莫卧儿王朝的美食

zhq 2025-05-24 阅读:302 评论:0
末代德里苏丹国罗第王朝瓦解在北印度留下了权力真空,填补者是一个名为“莫卧儿”(Mughal,出自波斯语,意为“蒙古人”)的新王朝。开国之君巴布尔(1483年至1530年)原本是中亚小邦费尔干纳的王子,他的祖先包括帖木儿和成吉思汗。 1526...

末代德里苏丹国罗第王朝瓦解在北印度留下了权力真空,填补者是一个名为“莫卧儿”(Mughal,出自波斯语,意为“蒙古人”)的新王朝。开国之君巴布尔(1483年至1530年)原本是中亚小邦费尔干纳的王子,他的祖先包括帖木儿和成吉思汗。

1526年,巴布尔应一名当地王公之邀,率领少量军队进入旁遮普。他在帕尼帕特会战(Battle of Panipat,印度第一次使用火药的战斗)击败了敌军,自称全印度斯坦的皇帝。巴布尔是最令人着迷的历史人物之一:他是一名英勇的战士,年纪很小的时候就在阿富汗与敌对部落争斗,日后建立强大王朝,但也是一名富有才华的波斯语诗人、敏感的回忆录作者、亲力亲为的园艺爱好者。他有一首对句诗写道:“享受生活的奢华吧,巴布尔,因为世事不会再来。”尽管他的母语是突厥语系的察合台语,但他波斯语流利,倾心波斯文化。

巴布尔出生于费尔干纳谷地(Ferghana Valley,现分属乌兹别克斯坦、塔吉克斯坦和吉尔吉斯斯坦)。这里以葡萄瓜果闻名。他经常在讲述战斗和阴谋的途中插入一段,描写自己漫游途中吃到的一种美味瓜果。《巴布尔回忆录》英文译者安妮特·贝弗里奇(Annette Beveridge)认为,“巴布尔对水果的兴趣不仅仅是口味或者享乐问题,而是口粮问题。例如,在一年的几个月时间里,新鲜或贮存瓜果就是突厥斯坦人的主食”。

巴布尔与印度的初次相遇令他失望。他的回忆录中有一段名言:

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